پیراشکی سیب‌زمینی

مواد لازم:
سیب‌زمینی پخته سه عدد بزرگ
گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
تخم‌مرغ یک عدد
پیاز سرخ شده دو قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
زرشک یک قاشق غذاخوری
جعفری خشک دو قاشق غذاخوری
روغن به مقدار لازم
نمک دو قاشق مرباخوری
زردچوبه یک قاشق چای‌خوری
فلفل کمی
مواد لازم برای تهیه پیراشکی سیب‌زمینی
طرز تهیه:

مواد لازم:
سیب‌زمینی پخته سه عدد بزرگ
گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
تخم‌مرغ یک عدد
پیاز سرخ شده دو قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
زرشک یک قاشق غذاخوری
جعفری خشک دو قاشق غذاخوری
روغن به مقدار لازم
نمک دو قاشق مرباخوری
زردچوبه یک قاشق چای‌خوری
فلفل کمی
مواد لازم برای تهیه پیراشکی سیب‌زمینی
طرز تهیه:
ابتدا مایه میانی پیراشکی را به این طریق آماده می‌کنیم:
گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ شده و دو قاشق روغن در تابه ریخته و تفت می‌دهیم.
سپس رب گوجه فرنگی و یک قاشق مرباخوری از نمک و کمی فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده و نصف استکان آب روی مواد ریخته و می‌گذاریم گوشت با حرارت ملایم بپزد و آب آن خشک شود.
وقتی مایه میانی پیراشکی آماده شد، زرشک و جعفری خرد شده را به آن اضافه کرده و کنار می‌گذاریم.
حالا سیب‌زمینی پخته را رنده کرده یا می‌کوبیم تا له شود. سپس یک عدد تخم‌مرغ را در آن می‌شکنیم و یک قاشق مرباخوری نمک هم به آن اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم.
پیراشکی سیب‌زمینی
در تابه روغن می ریزیم و از مایه سیب‌زمینی کمی برمی‌داریم و در دست به صورت کتلت بزرگ باز می‌کنیم.
سپس از مایه گوشتی پیراشکی، یک قاشق در وسط آن گذاشته و آن ‌را مثل کتلت شکل می‌دهیم و در تابه می‌گذاریم تا سرخ شود.
به همین ترتیب پیراشکی‌ها را آماده کرده و سرخ می‌کنیم.
اگر سیب‌زمینی‌ها از نوعی هستند که وا می‌روند، می‌توانید به مایه سیب‌زمینی یک قاشق غذاخوری آرد ذرت اضافه کنید تا پیراشکی‌ها باز نشوند.
این پیراشکی‌ها خیلی راحت و خوشمزه هستند.
منبع : شیندخت