Sholeh-Zard

Ingredients: (4 servings)
· rice, 500 grams
· sugar, 1 kg
· cooking oil
· saffron, 1/2 teaspoon
· rosewater, 1/2 cup
· pistachio, crushed
· almond, crushed
· cinnamon, one teaspoon
Directions:
Wash rice a few times until the water is clear, then drain. Add six times water and bring to a boil, removing the foam. When rice softens completely, add sugar and stir well.
Dissolve saffron in half a cup of hot water and add to the mix. Heat up oil and also add to the mix. Add in most of the almonds and the rosewater. Stir well and cover. Cook in oven at low temperature for half an hour. Serve with pistachio, almond and cinnamon sprinkled on top.

شله زرد

مواد لازم (برای 4 نفر):
برنج 500 گرم
شکر 1 کیلو
روغن
زعفران 2/1 قاشق مربا خوری
گلا ب 2/1 پیمانه
پسته و بادام خرد شده
دارچین 1 قاشق

طرز تهیه:
برنج را بخوبی می شوییم تا آب آن کاﻤﻸ زلا ل شود بعد 2 برابر برنج آب روی برنج میریزیم و برنج را روی آتش می گذاریم تا جوش بیاید گاهی کف برنج را می گیریم وقتی مغز برنج نرم شد شکر را بدقت تمیز می کنیم و داخل برنج می ریزیم و مرتب بهم می زنیم تا شله زرد کاﻤﻸ جا بیافتد . در صورتیکه شله زرد سفت بود یک تا دو پیمانه دیگر آب گرم اضافه می کنیم بعد زعفران را داخل شله زرد می ریزیم سپس روغن را داغ و صاف می کنیم و به آن اضافه می کنیم
آنگاه کمی از بادام را کنار می گذاریم و بقیه بادام را می شوییم و داخل شله زرد می ریزیم و گلا ب را نیز اضافه می کنیم و شله زرد را بهم می زنیم تا تمام مواد خوب با هم مخلوط شوند بعد در شله زرد را می بندیم و می گذاریم با حرارت ملا یم برای نیم ساعت بماند . بعد دیگ را زمین می گذاریم و بهم می زنیم و شله زرد را در ظرف می کشیم و روی آنرا با دارچین
و خلا ل پسته و بادام تزیین می کنیم .