کوفته گشنیزی

مواد لازم:

۵۰۰ گرم     گوشت چرخ کرده
۲۵۰ گرم     گشنیز
یک دوم یا دو سوم پیمانه     آرد نخودچی
۱ پیمانه     برنج پخته
۱عدد     تخم مرغ
۵۰۰ گرم     گوجه فرنگی
۲عدد     پیاز متوسط
۱ قاشق غذاخوری     رب گوجه فرنگی
به اندازه کافی     نمک و فلفل
به میزان دلخواه     آبغوره، یا آب لیمو

طرز تهیه:

مواد لازم:

۵۰۰ گرم     گوشت چرخ کرده
۲۵۰ گرم     گشنیز
یک دوم یا دو سوم پیمانه     آرد نخودچی
۱ پیمانه     برنج پخته
۱عدد     تخم مرغ
۵۰۰ گرم     گوجه فرنگی
۲عدد     پیاز متوسط
۱ قاشق غذاخوری     رب گوجه فرنگی
به اندازه کافی     نمک و فلفل
به میزان دلخواه     آبغوره، یا آب لیمو

طرز تهیه:
یک عدد پیاز را رنده می کنیم و همراه با تخم مرغ ، نمک ، فلفل ، دارچین ، برنج پخته ، آرد نخودچی و گوشت چرخ کرده ، خوب ورز می دهیم . سپس دو تا سه قاشق گشنیز خرد کرده را با آن مخلوط کرده ، به مدت نیم ساعت استراحت می دهیم .
برای آب کوفته یک عدد پیاز دیگر را ریز خرد کرده در یک قاشق روغن تفت داده ، طلایی که شد گوجه فرنگی ها را به دو نیم کرده در آن می ریزیم سپس رب وکمی گشنیز به آن اضافه می کنیم . به این مواد به تعداد افراد یک فنجان چایخوری آب اضافه می کنیم دو تا سه جوش که زد کوفته ها را که به اندازه گردو آماده کرده ایم داخل آب کوفته می ریزیم تمام کوفته ها را که داخل آب ریختیم حرارت شعله تا ۱۰ دقیقه باید کم باشد سپس تا ۱۰ دقیقه هم باید بپزد . ۵ دقیقه آخر به دلخواه یک فنجان آبغوره یا آب لیمو یا آلو یا گوجه فرنگی ریز ۱۰ تا ۱۲ عدد اضافه می کنیم. بعد ۵ تا ۱۰ دقیقه که جوشید آنرا بر می داریم.

نکات تغذیه ای:
درتهیه این غذا از سبزیجات گوناگونی مثل پیاز، گوجه فرنگی و گشنیز استفاده شده است که منابع خوبی از ویتامینC می باشند. از خواص گشنیز می توان به این موارد اشاره نمود: تسکین دهنده تهوع و برطرف کننده عطش ؛ بخصوص گشنیزخام و تازه که خواب آور، بادشکن ونیرو دهنده معده می باشد. این غذا به صورت آب پز تهیه می شود و روغن کمی در طبخ آن بکار می رود ؛ بنابراین غذای مناسبی برای تمامی افراد بخصوص کسانی است که دچار چربی خون بالایی هستند.
 کل کالری غذا، ۱۸۰۰ کالری می باشد که بطور متوسط سهم هر فرد، ۲۵۰ کالری است.