خاصیت آجیل شب عید چیست؟

ایرنا: دویچه وله (صدای آلمان) اعلام کرد: در روزهای آغاز سال نو و هنگام دید و بازدید مصرف آجیل ‌و خشکبار بیشتر می ‌شود، اما مصرف یک وعده این فرآورده در طول روز مفید است که مقدار آن ۲۰ تا ۳۰گرم یا تقریبأ یک نعلبکی می شود.
تارنمای دویچه وله(صدای آلمان) افزود: قرن ‌ها است که خشکبار و آجیل جایگاه ویژه‌ای در رژیم ‌های غذایی مردم نقاط مختلف جهان دارد. دانه‌ های چرب در فرهنگ‌ های مختلف، پای ثابت مراسم جشن و شادمانی هستند.
این منبع خبری در ادامه افزود: در اروپا، روزهای کریسمس و آغاز سال نو مسیحی در زمستان، روزهایی است که مصرف خشکبار و آجیل افزایش پیدا می ‌کند. در ایران آغاز بهار و سال نو خورشیدی بدون آجیل سر نمی ‌شوند!
دانه ‌های چرب یا آجیل حاوی چربی فروان و از این رو جزو مواد غذایی پرکالری هستند. ماده غذایی این دانه ‌‌ها با یکدیگر متفاوت است، به طور مثال ۱۰۰گرم آجیل پسته، بادام و گردو حاوی حدود ۱۰ گرم پروتئین، ۸ تا ۱۶ گرم هیدرات ‌کربن و ۱۷ تا ۳۷ گرم چربی اشباع نشده است.
دویچه وله ادامه داد: به جز نارگیل، تمامی دانه‌ های چرب درختی یا زمینی حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده هستند، از آنجا که این چربی گیاهی است، عاری از کلسترین است و در نتیجه برای بدن مفید است.

ایرنا: دویچه وله (صدای آلمان) اعلام کرد: در روزهای آغاز سال نو و هنگام دید و بازدید مصرف آجیل ‌و خشکبار بیشتر می ‌شود، اما مصرف یک وعده این فرآورده در طول روز مفید است که مقدار آن ۲۰ تا ۳۰گرم یا تقریبأ یک نعلبکی می شود.

تارنمای دویچه وله(صدای آلمان) افزود: قرن ‌ها است که خشکبار و آجیل جایگاه ویژه‌ای در رژیم ‌های غذایی مردم نقاط مختلف جهان دارد. دانه‌ های چرب در فرهنگ‌ های مختلف، پای ثابت مراسم جشن و شادمانی هستند.

این منبع خبری در ادامه افزود: در اروپا، روزهای کریسمس و آغاز سال نو مسیحی در زمستان، روزهایی است که مصرف خشکبار و آجیل افزایش پیدا می ‌کند. در ایران آغاز بهار و سال نو خورشیدی بدون آجیل سر نمی ‌شوند!

دانه ‌های چرب یا آجیل حاوی چربی فروان و از این رو جزو مواد غذایی پرکالری هستند. ماده غذایی این دانه ‌‌ها با یکدیگر متفاوت است، به طور مثال ۱۰۰گرم آجیل پسته، بادام و گردو حاوی حدود ۱۰ گرم پروتئین، ۸ تا ۱۶ گرم هیدرات ‌کربن و ۱۷ تا ۳۷ گرم چربی اشباع نشده است.

دویچه وله ادامه داد: به جز نارگیل، تمامی دانه‌ های چرب درختی یا زمینی حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده هستند، از آنجا که این چربی گیاهی است، عاری از کلسترین است و در نتیجه برای بدن مفید است.

در آغاز دهه نود میلادی نتیجه تحقیقی پردامنه در آلمان حاکی از آن بود که مصرف بیش از یک وعده دانه‌‌های چرب در طول هفته، خطر ابتلا به بیماری ‌های قلبی و سکته مغزی را کاهش می‌ دهد. در این تحقیق ذکر شده بود که هر چه مصرف دانه ‌های چرب بیشتر باشد، ضریب خطر کمتر می ‌شود.

تحقیقات بعدی که در دو دهه گذشته صورت گرفت، نتیجه مثبت این بررسی را ثابت کرد. مصرف دانه ‌های چرب نقش موثری در حفظ سلامت قلب مردان، زنان و سالمندان دارد.

نکته قابل توجه، تأثیر مثبت مصرف این دانه ‌ها در سلامت قلب و عروق افرادی است که فشار خون بالا دارند، حدود ۸۰ درصد یک دانه چرب تبدیل به انرژی می‌ شود که حاصل چربی اشباع نشده دانه است.

از سوی دیگر این دانه ‌ها سرشار از مس، آهن و ویتانین ب۱۲ هستند که در تصفی? خون و ساخت گلبول ‌های خونی تازه نقش موثری دارند.

این نکته را نباید فراموش کرد که دانه ‌های چرب فاقد کلسترین اما پرکالری هستند. ۱۰۰ گرم دانه‌ های چرب حاوی حدود ۷۰۰ کیلو کالری هستند. این میزان از کالری در صورت عدم تحرک به سرعت در بافت ‌های مختلف بدن به صورت چربی انباشته می شود، از این رو توصیه می‌ شود که در صورت مصرف این دانه ‌ها، رژیم عذایی روزانه باید سبک باشد.

نکته بسیار مهم دیگر نگهداری آجیل یا دانه ‌های چرب است. قارچ کپک که با چشم دیده نمی ‌شود، به سرعت در محیط ‌های گرم در دانه ‌های چرب رشد می ‌کند. این قارچ، سم خطرناکی به نام آفلاتوکسین تولید می ‌کند که باعث تلخی دانه می ‌شود. این سم که سرطا‌ن‌ زا است در صورت ورود به بدن انسان اندام ‌های بیمار یا ضعیف را هدف قرار می‌ دهد. دانه‌های چرب خرد شده مانند مغز گردوی خرد شده، بیشتر در معرض خطر حمله قارچ ‌کپک دانه هستند.

دویچه وله در پایان خاطر نشان ساخت: توصیه می‌ شود که دانه‌ ‌ها‌ی چرب را در یخچال و در درازمدت در فریزر نگهداری کنید و از خوردن دانه ‌هایی که طعم تلخی دارند، جدأ پرهیز شود.