۵ خطای سوپرمارکت ها

گاهی برخی فروشندگان سوپرمارکت ها یا مغازه های کوچک تر فروش مواد غذایی خطاهای کوچکی انجام می دهند که می تواند سلامت ما را به خطر بیندازد…

این فروشندگان محترم باید توجه داشته باشند که از نظر وجدانی و اخلاقی در قبال جان، مال و سلامت مردم مسوول هستند و اگر خطایی در نگهداری یا عرضه مواد غذایی مرتکب شوند، مقصرند. خواندن این مطلب را هم به تمام افرادی که سوپرمارکت دارند و هم به مصرف کنندگان عزیز توصیه می کنیم تا با شناختن خطاهای احتمالی رایج در سوپرمارکت ها و از بین بردن آنها، سطح سلامت جامعه روزبه روز افزایش یابد.

● خطای اول

قرار دادن خوراکی ها در معرض نور آفتاب

هر گروه از موادغذایی باید در شرایط خاصی نگهداری شوند و یکی از این شرایط، درجه حرارت است. برخی محصولات فاسدشدنی مانند لبنیات یا فرآورده های گوشتی (سوسیس و کالباس) باید حتما در یخچال و در دمای حدود ۳ تا ۵ درجه بالای صفر نگهداری شوند. برخی از کالاها مانند انواع بستنی، همبرگر و ناگت ها هم باید تا زمان مصرف در فریزر قرار بگیرند تا کاملا سفت و منجمد بمانند. نگهداری گروهی از خوراکی ها هم نیازی به یخچال یا فریزر ندارند اما باید در سایه قرار بگیرند. آب های معدنی، نوشابه ها، روغن ، خشکبار یا محصولات خشکی که بسته بندی روشنی دارند و می توانند نور آفتاب را به راحتی جذب کنند، باید حتما داخل مغازه و در محلی دور از تابش مستقیم نور آفتاب چیده شوند. تابش نور آفتاب به بطری های نوشابه ، آب یا حتی روغن هایی که جلوی مغازه قرار دارند، باعث از بین رفتن برخی از ویتامین ها و املاح روغن، آب و سایر نوشیدنی ها می شود و حتی می تواند برخی ترکیب های سرطان زا (مونومر) را از بطری ها جدا و وارد این موادغذایی کند بنابراین فروشندگان نباید این محصولات غذایی را در معرض تابش نور خورشید بگذارند و خریداران هم از خرید محصولاتی که بیرون مغازه و در تماس مستقیم با نور آفتاب هستند، خودداری کنند.

● خطای دوم

قرار دادن مواد غذایی کنار مواد شوینده

برخی فروشنده ها موادغذایی را در قفسه هایی کنار مواد شوینده می چینند یا این دو محصول را در یک نایلون می گذارند و به خریدار تحویل می دهند درحالی که خوراکی های مختلف، به خصوص آنهایی که مانند انواع مغزدانه ها یا مواد لبنی کمی چربی بالاتری دارند، به راحتی بوی مواد شوینده را جذب می کنند. از طرف دیگر، برخی شوینده ها حاوی موادشیمیایی ای هستند که می توانند مانند سم در بدن عمل کنند پس از آنجا که امکان ورود این مواد شیمیایی به داخل موادغذایی و آلوده کردن آنها وجود دارد، فروشندگان و خریداران هرگز نباید این محصولات را در کنار یکدیگر قرار دهند.

● خطای سوم

نگه داشتن تخم مرغ خارج از یخچال

تخم مرغ از خوراکی هایی است که معمولا فروشنده ها آن را بیرون از یخچال نگهداری می کنند اما اگر تخم مرغ تازه از مرغداری ها یا کارخانه ها خریداری شود و در سایه قرار گیرد، می توان حداکثر ۳ روز آنها را بیرون از یخچال قرار داد و اگر قرار است بیشتر از

۳ روز در محیط مغازه بمانند و احتمال دارد به فروش نرسند، باید حتما آنها را در یخچال نگهداری کرد. خریداران عزیز هم باید یا تخم مرغ های دارای تاریخ تولید بخرند تا از تازه و سالم بودن آنها اطمینان داشته باشند یا مطمئن شوند تخم مرغ هایی که بیرون از یخچال قرار دارند، کمتر از ۳ روز در مغازه مانده اند. در غیر این صورت و به دلیل فاسد شدن زودتر تخم مرغ در فصل تابستان، بهتر است از مغازه هایی خرید کرد که تخم مرغ را داخل یخچال قرار می دهند.

● خطای چهارم

باز و بسته کردن زیاد در یخچال

باز و بسته کردن در یخچال برای برداشتن مواد غذایی، اتفاقی است که در همه سوپرمارکت ها می افتد و اشکالی هم ندارد. این کار وقتی به یک خطا تبدیل می شود که درجه حرارت یخچال در اثر باز ماندن طولانی مدت در آن، پایین تر از ۴ تا ۵ درجه سانتی گراد شود زیرا احتمال فساد میکروبی و شیمیایی موادغذایی بالا می رود. به همین دلیل بهتر است فروشندگان، مواد غذایی را طوری بچینند که برای برداشتن آنها، نیازی به باز ماندن طولانی مدت در یخچال نباشد یا اینکه محصولات پرمصرف را جلوی یخچال قرار دهند تا بتوان آنها را خیلی سریع خارج کرد و در یخچال را به سرعت بست.

● خطای پنجم

بی توجهی به تاریخ انقضای محصولات

متاسفانه گاهی نه فروشنده ها توجهی به تاریخ انقضای موادغذایی دارند و نه خریداران و این مساله می تواند سلامت خریدار را به شدت به خطر بیندازد و در خوش بینانه ترین حالت، باعث مسمومیت او در اثر مصرف کالای تاریخ گذشته شود. فروشندگان سوپرمارکت های بزرگ که به رایانه مجهز هستند و خوراکی آنها بارکد دارند، می توانند مشخصاتی مانند تاریخ انقضای محصولات را هم در کنار سایر اطلاعات آن محصولات درج کنند. فروشنده های مغازه های کوچک تر عرضه موادغذایی هم می توانند محصولاتی که تاریخ انقضای آنها نزدیک تر است، جلوتر و سایر محصولات را به ترتیب تاریخ انقضا پشت سر آنها بچینند تا خوراکی هایی که تاریخ انقضای نزدیک تری دارند، زودتر به فروش برسند. ضمن اینکه بهتر است تمام صاحبان فروشگاه های عرضه مواد غذایی به میزان فروش خود توجه داشته باشند و جنس مورد نیازشان را بر اساس میزان فروش تهیه کنند تا با مشکل فساد مواد غذایی در اثر گذشتن تاریخ مصرفشان روبرو نشوند. نکته دیگر هم این است که فروشندگان باید محصولات تاریخ مصرف گذشته را از چرخه خرید خارج کنند تا خریداران هم به اشتباه آنها را در سبد خرید خود قرار ندهند.