طرز تهیه مربا خیار

مواد لازم :
خیار ریز : ۱ کیلو
شکر : ۱ کیلو
آب : ۳ پیمانه
گلاب و هل درسته : کمی
آب آهک : به مقدار لازم

طرز تهیه :
خیارها را شسته و در آب و نمک قرار می دهیم تا نرم شوند.
سپس آنها را می شوییم تا نمکشان برود.
سپس آنها را مدت ۴ ساعت در آب آهک قرار داده و ۴ ساعت دیگر در آب سرد قرار می دهیم.
چند بار آب آن را عوض می کنیم.

خیارها را ۱۰ دقیقه در آب داغ می جوشانیم و ۱۰ دقیقه در آب سرد قرار می دهیم.
سپس آنها را داخل شربت شکری که چند جوش زده، حدود ۲۰ دقیقه می جوشانیم تا قوام بیابد.
بعد گلاب و هل را اضافه می کنیم.