امگا ۳ باعث کاهش کلسترول بد خون میشود
مرتضی صفوی در گفتوگو با خبرنگار اجتماعی فارس افزود: چربی غیر اشباع به پائین آوردن میزان کلسترول خون کمک میکند و توصیه میشود که در هنگام مصرف چربی، چربیهای غیراشباع را به جای چربیهای اشباع تا حدی که ممکن است جایگزین شود.
وی گفت: چربیهای اشباعنشده با چند باند مضاعف به صورت عمده در گل رنگ، ذرت، لوبیای سویا، پنبه دانه، کنجد و روغنهای آفتابگردان که روغنهای رایج برای آشپزی هستند، یافت میشود.
صفوی افزود: چربیهای غیراشباع چندگانه در بسیاری از مواد تزئین کننده سالادها یافت میشود ولی باید توجه داشت که این نوع سالادها هنگام تهیه به صورت تجارتی حاوی مقادیر بالایی از چربیهای اشباع نخواهند بود و کلمه «هیدروژنه» بر روی برچسب به این معنی است که برخی چربیهای غیراشباع چندگانه به چربی اشباع تبدیل شده است.
خبرگزاری فارس: یک متخصص تغذیه گفت: چربیهای اشباع چندگانه مانند روغنهای ماهی و میگو به دلیل داشتن اسید چرب امگا ۳ برای کاهش میزان کلسترول بد خون مفید است.
مرتضی صفوی در گفتوگو با خبرنگار اجتماعی فارس افزود: چربی غیر اشباع به پائین آوردن میزان کلسترول خون کمک میکند و توصیه میشود که در هنگام مصرف چربی، چربیهای غیراشباع را به جای چربیهای اشباع تا حدی که ممکن است جایگزین شود.
وی گفت: چربیهای اشباعنشده با چند باند مضاعف به صورت عمده در گل رنگ، ذرت، لوبیای سویا، پنبه دانه، کنجد و روغنهای آفتابگردان که روغنهای رایج برای آشپزی هستند، یافت میشود.
صفوی افزود: چربیهای غیراشباع چندگانه در بسیاری از مواد تزئین کننده سالادها یافت میشود ولی باید توجه داشت که این نوع سالادها هنگام تهیه به صورت تجارتی حاوی مقادیر بالایی از چربیهای اشباع نخواهند بود و کلمه «هیدروژنه» بر روی برچسب به این معنی است که برخی چربیهای غیراشباع چندگانه به چربی اشباع تبدیل شده است.
این متخصص تغذیه اضافه کرد: نوع دیگری از چربی غیراشباع چندگانه در روغنهای ماهی و میگو (اغلب به عنوان روغن ماهیها یا اسیدهای چرب امگا ـ ۳) وجود دارد که این نوع چربی غیراشباع در تعداد زیادی از ماهیهای چربیدار مانند سالمون، شاهماهی و ماهیهای خالدار وجود دارد و شواهد نشان میدهد که اسیدهای چرب امگا ـ ۳ برای کاهش میزان کلسترول LDL خون مفید است.
وی گفت: ماهی به دلیل داشتن چربی اشباع پائین یک انتخاب غذایی مناسب برای داشتن رژیم غذایی است که استفاده از مکملهای روغن ماهی برای افراد با کلسترول بالا توصیه نمیشود زیرا مشخص نیست که عوارض جانبی مصرف اسیدهای چرب امگا ـ ۳ در دراز مدت چه خواهد بود.
صفوی اضافه کرد: روغن زیتون و روغن کافشه مثالهایی از روغنهایی هستند که از نظر چربیهای اشباعشده با یک باند مضاعف، غنی هستند. مانند سایر روغنهای نباتی، این روغنها برای آشپزی به همراه سالادها استفاده میشوند.