نگرانی مردم درباره ایمنی سوسیس و کالباس‌ها منطقی است

رسول دیناروند که هفته گذشته سمت معاونت غذا و داروی وزارت بهداشت را واگذار کرد و دیروز به عنوان رئیس جدید دانشکده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی تهران معارفه شد، در گفت‌و‌گو با خبرنگار اجتماعی فارس، درباره گزارش موسسه استاندارد مبنی بر غیر بهداشتی بودن برخی از سوسیس و کالباس‌ها و نیز آلوده بودن برنج‌های خارجی گفت: بحث گزارش مربوط به سوسیس و کالباس‌ها با برنج‌ها کاملاً متفاوت است و باید جداگانه درباره آنها بحث کرد.
وی افزود: سوسیس و کالباس یک ماده غذایی است که امکان تقلب و تخلف در آن بسیار زیاد است و نیاز به مراقبت دائم دارد به همین علت وزارت بهداشت هم در زمان اخذ مجوز و هم بعد از توزیع در بازار این نوع فرآورده‌ها را کنترل می‌کند و در موارد متعددی موارد غیر مجاز را از بازار جمع آوری کرده و به مردم نیز اعلام عمومی شده است.
وی افزود: این کار وزارت بهداشت صرفاً با هدف حفظ سلامت مردم انجام می‌شود و هیچ مسئله دیگری غیر از این موضوع در نظارت وزارت بهداشت نقش ندارد، هر چند وقت یک بار هم برخی از انواع سوسیس و کالباس‌ها غیر مجاز اعلام و از بازار جمع می‌شود اما اینکه ناگهان بیش از ۱۰ نوع سوسیس و کالباس غیر بهداشتی اعلام شود اندکی جای تأمل دارد. زیرا نگرانی حاصل از اعلام چنین گزارشی در بین مردم مضرتر از زیان احتمالی مصرف این مواد است.

رسول دیناروند که هفته گذشته سمت معاونت غذا و داروی وزارت بهداشت را واگذار کرد و دیروز به عنوان رئیس جدید دانشکده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی تهران معارفه شد، در گفت‌و‌گو با خبرنگار اجتماعی فارس، درباره گزارش موسسه استاندارد مبنی بر غیر بهداشتی بودن برخی از سوسیس و کالباس‌ها و نیز آلوده بودن برنج‌های خارجی گفت: بحث گزارش مربوط به سوسیس و کالباس‌ها با برنج‌ها کاملاً متفاوت است و باید جداگانه درباره آنها بحث کرد.
وی افزود: سوسیس و کالباس یک ماده غذایی است که امکان تقلب و تخلف در آن بسیار زیاد است و نیاز به مراقبت دائم دارد به همین علت وزارت بهداشت هم در زمان اخذ مجوز و هم بعد از توزیع در بازار این نوع فرآورده‌ها را کنترل می‌کند و در موارد متعددی موارد غیر مجاز را از بازار جمع آوری کرده و به مردم نیز اعلام عمومی شده است.
وی افزود: این کار وزارت بهداشت صرفاً با هدف حفظ سلامت مردم انجام می‌شود و هیچ مسئله دیگری غیر از این موضوع در نظارت وزارت بهداشت نقش ندارد، هر چند وقت یک بار هم برخی از انواع سوسیس و کالباس‌ها غیر مجاز اعلام و از بازار جمع می‌شود اما اینکه ناگهان بیش از ۱۰ نوع سوسیس و کالباس غیر بهداشتی اعلام شود اندکی جای تأمل دارد. زیرا نگرانی حاصل از اعلام چنین گزارشی در بین مردم مضرتر از زیان احتمالی مصرف این مواد است.
دیناروند اضافه کرد: وزارت بهداشت همواره نظارت خود را بر فرآورده‌های گوشتی اعمال کرده و همواره مخالف گسترش مصرف و تبلیغ این محصولات بوده است، زیرا کلاً غذاهای آماده و فست فودها در سلامت مردم هیچ تأثیر مثبتی ندارند و بلکه حتی تأثیر منفی دارد اما این بحث دیگری است که باید درباره آن فرهنگ سازی شود و با نگران کردن مردم و اعلام خطرناک بودن این فرآورده‌ها محقق نمی‌شود.

* تخلفات تولیدکنندگان سوسیس و کالباس

معاون سابق غذا و داروی وزیر بهداشت گفت: تقلب‌های مختلفی در تولید سوسیس و کالباس ها وجود دارد، ممکن است از آشغال گوشت استفاده کنند که این در آزمایش‌های وزارت بهداشت قابل تشخیص است که آیا در تولید این اقلام گوشت مصرف شده یا چیز دیگری، یا ممکن است مواد نگهدارنده آن بیش از حد مجاز باشد، در صورتی که این تخلف‌ها در آزمایش‌هایی که بعد از توزیع در بازار هم با انجام طرح PMS مشخص شود، آن کالا از بازار جمع‌آ‌وری شده یا حتی در مواردی کارخانه تولیدکننده بسته شده و پروانه آن باطل شده است.

*گزارش استاندارد درباره سوسیس و کالباس را رد نمی‌کنم

وی افزود: بنده گزارش موسسه استاندارد درباره غیر بهداشتی بودن برخی سوسیس و کالباس‌ها را رد نمی‌کنم، چنین تخلفاتی وجود دارد و به همین علت وزارت بهداشت باید نظارت جدی‌تری بر این اقلام داشته باشد، نگرانی مردم هم از نظر منطقی است اما اینکه در گزارشی یکباره به جز ۲کارخانه تولید کننده همه را محکوم کنیم نیز درست نیست.
دیناروند گفت: بسیاری از این تخلفات بحرانی نیست، مثلاً ممکن است یک نوع از این محصولات که روی آن نوشته شده ۵۵ درصد گوشت، مثلاً ۵۲ درصد گوشت دارد، باید با این تقلب و دروغگویی برخورد شود اما رسانه‌ای کردن آن ضرورت ندارد، ضمن اینکه جمع آوری آن از بازار هم ضرورت ندارد زیرا گر چه کیفیت آن پایین تر است اما غیر قابل مصرف نیست.
وی افزود: برای ارزیابی فرآورده‌های غذایی ۲ شاخص وجود دارد، یکی شاخص ایمنی و دیگری کیفیت، همه این محصولات باید سالم باشند و شاخص ایمنی را رعایت کنند در غیر این صورت خطرناک هستند اما کیفیت یک کالا ممکن است پایین یا بالا باشد مثلاً کالباسی که ۴۰ درصد گوشت دارد با کالباس ۹۰ درصد گوشت مسلماً کیفیت متفاوتی دارد اما هر دو آنها قابل مصرف هستند.
رئیس دانشکده داروسازی دانشگاه علوم پزشکی تهران اضافه کرد: با این حال راه‌های تقلب در تولید این محصولات زیاد است، برخی از این تولید کنندگان ممکن است با استفاده از افزودنی‌های شیمیایی، بدون اضافه کردن گوشت، از آزمایش های کنترلی غذا و دارو عبور کنند و به طوری که وجود گوشت در آن محصول در آزمایش نشان داده شود، این مواد خطرناک هستند، چنین مواردی هم هست به همین علت نظارت وزارت بهداشت باید بسیار جدی تر از آنچه تاکنون بوده باید باشد.
وی گفت: در مواردی ممکن است از گوشت‌های تاریخ مصرف گذشته هم در این محصولات اضافه شود، بنابراین قطعاً نگرانی مردم در این زمینه منطقی است، کارخانه‌های زیادی هستند که به طور مرتب تقلب می‌کنند که باید حتماً با آنها برخورد جدی شود، مردم و به خصوص بچه‌ها سوسیس و کالباس‌ها دوست دارند بنابراین مسئولان وزارت بهداشت باید نظارت بر این مواد غذایی حساس و آسیب پذیر را در اولویت کاری خود قرار دهند.

*استاندارد گزارش خود را اصلاح کرد

وی اضافه کرد: با وجود این موسسه استاندارد بعداً گزارش خود را درباره غیر بهداشتی بودن سوسیس و کالباس‌ها اصلاح کرد و اعلام کرد که مشکلات آنها در حدی نیست که برای سلامت مردم خطرناک باشد و نیازی به جمع آوری آنها از بازار نیست.

* وزارت بهداشت سلامت و ایمنی برنج‌های خارجی را تأیید می‌کند

معاون وزیر بهداشت در دولت نهم درباره گزارش موسسه استاندارد مبنی بر آلودگی برنج‌های خارجی نیز توضیح داد: اما گزارش آلودگی برنج موسسه استاندارد مقوله دیگری است، به نظر من انگیزه انتشار این گزارش بیش از آنکه سلامت مردم باشد، مسائل دیگری از جمله دغدغه های اقتصادی بوده است و اهداف دیگری پشت این گزارش وجود دارد که برای وزارت بهداشت که به سلامت مردم فکر می‌کند، اهمیتی ندارد.
وی اضافه کرد: تمام برنج‌های که از مبادی قانونی وارد کشور می‌شوند، توسط وزارت بهداشت کنترل می‌شوند و جالب این است که وزارت بهداشت به استاندارد اعلام شده از سوی موسسه استاندارد که در آن به میزان فلزات سنگین توجه نشده، اکتفا نمی‌کند و بر اساس بخشنامه خود به دانشگاه‌های علوم پزشکی، میزان فلزات سنگین، مواد نگهدارنده، آرسنیک، سم افلاتوکسین و هر نوع آلودگی‌های احتمالی برنج را در هنگام صدور مجوز واردات کنترل می‌کند و بعد از آن هم در مواردی دوباره این محصولات را در بازار نیز کنترل می‌کند تا مطمئن شود نمونه موجود در بازار با نمونه مجوز گرفته منطبق است.
دیناروند گفت: موسسه استاندارد اعلام کرده است که ۱۵نوع از برنج‌های وارداتی آلوده به فلزات سنگین و آرسنیک هستند، متعاقب این گزارش وزارت بهداشت ۳۷ نوع از برنج‌های وارداتی موجود در کشور را دوباره بررسی و آزمایش کرد و مشخص شد که در هیچ کدام از آن‌ها آلودگی وجود ندارد و میزان فلزات سنگین آنها در حد مجاز بوده است.
وی افزود:‌ البته من از هفته گذشته دیگر در وزارت بهداشت مسئولیت ندارم اما به مردم این اطمینان را می‌دهم که تمام برنج‌های خارجی که با نام و نشان و بسته‌بندی مشخص در بازار هستند سالم هستند و به هیچ عنوان نگرانی درباره ایمنی و سلامت آنها مطرح نیست.
وی اضافه کرد: اگر برخی دستگاه‌ها می‌خواهند از برنج داخلی حمایت کنند یا مسائل دیگر اقتصادی مطرح است، راه آن این نیست که بگوئیم برنج‌های وارداتی خطرناک هستند و به نظر من در گزارش موسسه استاندارد اهداف اقتصادی و بازرگانی هم وجود داشته است. با این حال موسسه استاندارد باید مستندات خود را به وزارت بهداشت به عنوان متولی سلامت مردم که مجوز واردات این محصولات را صادر کرده ارائه کند.
معاون سابق غذا و داروی وزارت بهداشت گفت: البته این احتمال وجود دارد که برنج‌های مورد بررسی موسسه استاندارد از انواع برنج‌های قاچاق و بی نام و نشان بوده باشد، برنج‌های قاچاق به هر حال در بازار وجود دارد که از وزارت بهداشت مجوزی ندارند اما امکان بسته بندی مجاز و عرضه آن فروشگاه‌های معتبر وجود ندارد.
دیناروند افزود: ‌وزارت بهداشت در مورد برنج‌هایی که به آنها مجوز می‌دهد برنامه مراقبت در بازار هم دارد و به طور متناوب نمونه‌های این برنج‌ها از بازار جمع‌آوری و دوباره آزمایش می‌شود و در صورت منطبق نبودن با شرایط زمان اخذ مجوز آ‌نها را جمع‌آوری می‌کند.