مصرف ماهی در بهبود سوختگی و آسیبهای ورزشی موثر است
یک متخصص تغذیه گفت: جنبههای ارزش غذایی در ماهی متنوع بوده و از مهمترین آنها وجود پروتئین و چربیهای امگا ۳ است؛ به طوری که وجود این منابع غذایی در ماهی از نظر کمی و کیفی قابل قبول است.
دکتر حسن مظفری در گفت وگو با خبرنگار بهداشت و درمان خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)منطقه یزد، اظهار داشت: آبزیان در مقایسه با سایر گروههای غذایی از اهمیت بیشتری برخوردارند و مهمترین آنها را ماهیها تشکیل میدهند که از محصولات عمده مصرفی در این دسته میباشد.
وی گفت: ارزش غذایی ماهی دارای جنبههای مختلفی است که یکی از آنها پروتئین ماهی است. با توجه به این که موادغذایی مختلف میتوانند منبع پروتئین باشند ولی پروتئینها به دو دسته کامل و ناقص تقسیم میشوند.
وی درباره پروتئین کامل و ناقص اظهار داشت: پروتئینهای کامل، همه اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن را دارا بوده و از لحاظ هضم نیز راحتتر هستند و از این نظر با پروتئینهای ناقص تفاوت دارند.
یک متخصص تغذیه گفت: جنبههای ارزش غذایی در ماهی متنوع بوده و از مهمترین آنها وجود پروتئین و چربیهای امگا ۳ است؛ به طوری که وجود این منابع غذایی در ماهی از نظر کمی و کیفی قابل قبول است.
دکتر حسن مظفری در گفت وگو با خبرنگار بهداشت و درمان خبرگزاری دانشجویان ایران (ایسنا)منطقه یزد، اظهار داشت: آبزیان در مقایسه با سایر گروههای غذایی از اهمیت بیشتری برخوردارند و مهمترین آنها را ماهیها تشکیل میدهند که از محصولات عمده مصرفی در این دسته میباشد.
وی گفت: ارزش غذایی ماهی دارای جنبههای مختلفی است که یکی از آنها پروتئین ماهی است. با توجه به این که موادغذایی مختلف میتوانند منبع پروتئین باشند ولی پروتئینها به دو دسته کامل و ناقص تقسیم میشوند.
وی درباره پروتئین کامل و ناقص اظهار داشت: پروتئینهای کامل، همه اسیدهای آمینه مورد نیاز بدن را دارا بوده و از لحاظ هضم نیز راحتتر هستند و از این نظر با پروتئینهای ناقص تفاوت دارند.
دکتر مظفری اظهار کرد: وجود پروتئین از نظر کمی و کیفی در ماهی قابل قبول است و میتواند نقش مهمی در رشد افراد در حال رشد و همچنین در افراد آسیب دیده، بهبود جراحتهای سوختگی و آسیبهای ورزشی ایفا کند.
وی تصریح کرد: با توجه به این که ماهی منبعی از ویتامینهای مختلفی از جمله D، K,A و… است و دارای ارزش غذایی بالایی میباشد، مصرف آن برای تمام سنین و تمام افراد توصیه میشود و محدودیت خاصی ندارد.
این متخصص تغذیه گفت: یکی از دلایل اهمیت ویژه ماهی از نظر ارزش غذایی، وجود چربی ماهی است که به امگا ۳ معروف است و برای سلامتی مناسب است. از آنجایی که مهمترین منبع این چربی نیز ماهیها هستند مصرف این ماده غذایی به افراد دیابتی، مبتلا به بیماری قلبی و فشار خون توصیه میشود.همچنین این چربی به صورت دارو در بازار دارویی نیز حتی به صورت مکمل در دسترس است.
وی با بیان این که املاح موجود در ماهی کلسیم، روی، مس و آهن است، خاطرنشان کرد: ماهیهایی که همراه با استخوان مصرف میشوند، بیشتر میتوانند در تامین کلسیم مهم بوده و به درمان راشیتیسم، نرمی استخوان و آرتروز کمک کنند. همچنین مصرف این گونه ماهیها برای اطفال و مادران باردار و شیرده توصیه میشود.
این متخصص تغذیه در پایان یادآور شد: سرانه مصرف ماهی در کشور ما ۴ الی ۵ کیلوگرم است؛ به طوری که در کشور ژاپن این میزان به ۷۵ کیلوگرم میرسد و این مهم نشان دهنده این است که کشور ایران در بین دیگر کشورها از رتبه پایینتری نسبت به مصرف و حتی پرورش ماهی برخوردار است. همچنین دلیل دیگر این مساله، عدم آگاهی از پخت صحیح و متنوع ماهی به عنوان یک ماده غذایی مهم و دارای تنوع است. ضمن این که سلامت ماهی مصرفی نیز قابل اهمیت است.