طرز تهیه سمبوسه با اسفناج(عربی)

مواد لازم برای خمیر:
آرد=۴ پیمانه
خمیر مایه=۲ قاشق غذاخوری
شکر=۱ قاشق غذاخوری
نمک=۱ و ۲/۱ قاشق مرباخوری
روغن نباتی=۴/۱ لیوان
شیر خشک=۶ قاشق غذاخوری
آب داغ=۱ و ۴/۱ لیوان
مواد لازم برای داخل سمبوسه:
اسفناج=۱ و نیم کیلو(پخته و ریز شده)
پیاز=۵ عدد ردنده شده
سماق=۱ قاشق مرباخوری
رب انار=۲/۱ قاشق مرباخوری
پودر دارچین=کمی
روغن زیتون=۴/۱ لیوان
آبلیمو=۴/۱ لیوان
طرز تهیه خمیر:

مواد لازم برای خمیر:
آرد=۴ پیمانه
خمیر مایه=۲ قاشق غذاخوری
شکر=۱ قاشق غذاخوری
نمک=۱ و ۲/۱ قاشق مرباخوری
روغن نباتی=۴/۱ لیوان
شیر خشک=۶ قاشق غذاخوری
آب داغ=۱ و ۴/۱ لیوان
مواد لازم برای داخل سمبوسه:
اسفناج=۱ و نیم کیلو(پخته و ریز شده)
پیاز=۵ عدد ردنده شده
سماق=۱ قاشق مرباخوری
رب انار=۲/۱ قاشق مرباخوری
پودر دارچین=کمی
روغن زیتون=۴/۱ لیوان
آبلیمو=۴/۱ لیوان
طرز تهیه خمیر:
۱- در ظرفی آرد،خمیر مایه،نمک،شکر و شیر خشک را با هم مخلوط کنید.
۲- آب داغ و روغن را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.
۳- خمیر را با دست خوب ورز داده تا خمیر صاف و یکدستی بدست آید.
۴- خمیر را در ظرف سربسته در جای نسبتا گرمی به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بگذارید تا خمیر به اصطلاح بیاید و حجم آن تقریبا دو برابر شود.
طرز تهیه مواد داخل خمیر:
۱٫ اسفناج+پیاز+سماق+نمک+رب انار+دارچین را با هم مخلوط کنید.
۲- مخلوط را به مدت ۵ دقیقه در یک صافی بریزید.
۳- مواد را بین دو دست فشار دهید تا آب آن کاملا برود.
۴- در آخر روغن زیتون را به مخلوط اضافه کرده بطوریکه کاملا جذب مواد شود.
۵- برای تهیه سمبوسه روی یک سینی را آرد بپاشید و با وردنه خمیر را پهن کنید(قطر خمیر ۱ سانتیمتر باشد).
۶- روی خمیر را یک لیوان از سر آن گذاشته و دور لیوان را با چاقو ببرید تا خمیر گردی بدست آید.
۷- کمی از مواد را برداشته در وسط خمیر بگذارید.
۸- اطراف خمیر را به صورت مثلث برگردانید بطوریکه روی مواد را بپوشاند.
۹- سینی فر را چرب کرده آرد بپاشید و سمبوسه ها را با فاصله در سینی بچینید.
۱۰- سینی را در طبقه وسط فر که از قبل گرم کرده اید گذاشته و سمبوسه ها را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با حرارت ۱۶۰ درجه سانتیگراد بپزید تا زمانی که سمبوسه ها درست شوند و روی آن طلایی رنگ شود.