رفع سریع انجماد گوشت باعث کاهش ارزش غذایی آن میشود
وی گفت: گوشت را میتوان در دمای منفی ۱۸ درجه به مدت یک سال نگهداری کرد و برای اینکه سلولهای ماهیچهای گوشت آسیب کمتری ببیند و ارزش تغذیهای گوشت کاهش پیدا نکند بهتر است برای رفع انجماد آن به مدت ۲۴ ساعت گوشت را از فریزر خارج کرده و در محیط یخچال قرار داده یعنی دمای گوشت را از منفی ۱۸ درجه به ۴ درجه برسانیم که برای پخت و پز آماده شود. در این صورت ارزش غذایی آن کاهش پیدا نمیکند.
خبرگزاری فارس: مدیر کل نظارت بر مواد غذایی وزارت بهداشت گفت: برای اینکه ارزش تغذیه گوشت کاهش پیدا نکند ۲۴ ساعت قبل از مصرف باید از محیط فریزر خارج و در محیط یخچال قرار داده شود یعنی دمای گوشت را از منفی ۱۸ درجه به صورت تدریجی به ۴ درجه رساند.
وی گفت: گوشت را میتوان در دمای منفی ۱۸ درجه به مدت یک سال نگهداری کرد و برای اینکه سلولهای ماهیچهای گوشت آسیب کمتری ببیند و ارزش تغذیهای گوشت کاهش پیدا نکند بهتر است برای رفع انجماد آن به مدت ۲۴ ساعت گوشت را از فریزر خارج کرده و در محیط یخچال قرار داده یعنی دمای گوشت را از منفی ۱۸ درجه به ۴ درجه برسانیم که برای پخت و پز آماده شود. در این صورت ارزش غذایی آن کاهش پیدا نمیکند.